Al via la stagione della transumanza in Valtellina, con 45 alpeggi e oltre 11.000 ettari di pascoli che ospiteranno 3.000 bovini da latte e 300 capre. Una tradizione millenaria, riconosciuta dalla Legge regionale 14 del 2022, che interessa le province di Sondrio e Lecco per la produzione del Bitto Dop.

Bitto e Valtellina Casera protagonisti de ‘La montagna in un assaggio’

Se ne è parlato, martedì 17 giugno, a Milano, in occasione dell’evento ‘La montagna in un assaggio’, organizzato dal Consorzio Tutela Bitto e Valtellina Casera, a cui ha partecipato l’assessore regionale all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste, Alessandro Beduschi.

Un momento davvero speciale per presentare le due grandi DOP del comparto lattiero-caseario valtellinese, formaggi che sono veri ambasciatori del gusto della Lombardia.

Il Bitto e il Valtellina Casera, i loro numeri

Formaggio d’alpeggio raro e autentico, il Bitto viene prodotto sul posto due volte al giorno e stagiona almeno 70 giorni prima di ricevere il marchio del Consorzio. Le forme prodotte nell’estate 2024 sono 15.431. A valle nasce invece il Valtellina Casera Dop, formaggio semigrasso e versatile, terzo prodotto gastronomico più conosciuto della Valtellina dopo Bresaola e Pizzoccheri. Dopo un ottimo 2024 che ha registrato un +8,9% a volume (oltre 221.000 forme prodotte) e +10,3% a valore alla produzione (13,2 milioni di euro), le stime dei primi 5 mesi del 2025 sono in linea all’anno precedente con oltre 99.000 forme marchiate. Si prevede inoltre un aumento delle vendite nell’ordine del 3%.

Formaggi che crescono come Dop economy lombarda

“Bitto e Valtellina Casera crescono, come cresce l’intera Dop economy lombarda, di cui siamo sempre più fieri – dichiara l’assessore all’Agricoltura della Lombardia, Alessandro Beduschi –. Sono eccellenze che raccontano la Valtellina con autenticità, frutto di filiere virtuose che uniscono tradizione, qualità e sviluppo. Un impegno che proseguirà con ancora maggiore intensità in vista delle Olimpiadi Milano Cortina 2026, occasione unica per valorizzare le produzioni alpine lombarde”.

Deghi (Consorzio Tutela): prodotti più identitari dopo Bresaola e Pizzoccheri

Chiude Marco Deghi, presidente del Consorzio di Tutela Valtellina Casera e Bitto: “Dopo Bresaola e Pizzoccheri, Bitto e Valtellina Casera sono tra i prodotti più identitari della Valtellina. Un baluardo per l’ecosistema sociale e ambientale della Valle e un sostegno economico importante: nel 2024 hanno generato un impatto da 15,9 milioni di euro, con una crescita del 37,6% a valore negli ultimi cinque anni. Risultati che premiano il lavoro costante sul fronte della qualità e del supporto ai produttori”.

Nel corso dell’evento, lo chef Giancarlo Morelli ha celebrato le due eccellenze valtellinesi con le sue ricette d’autore.

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“Una giornata dove la montagna si svela, con i suoi personaggi, gli imprenditori e racconta la forza di chi è nato in un paesino lontano ed è riuscito a farsi conoscere in Italia e nel mondo.  La montagna è caratterizzata da un forte senso identitario, da un particolare richiamo alle origini.  Anche chi ha fatto strada lontano torna alle origini, per dimostrare cosa sa fare”.  Così Massimo Sertori, assessore alla Montagna e Enti locali, è intervenuto nel corso dell’evento ‘La montagna echeggia in città‘, in programma in piazza Città di Lombardia. La giornata è animata con incontri, attività sportive, stand e una ‘pizzoccherata‘ per valorizzare la montagna della Lombardia.

Gli appuntamenti sono in programma sino alle 20 con eventi che coinvolgono addetti ai lavori, appassionati, artigiani e produttori.  Presenti anche vari stand turistici ed enogastronomici. Disponibile inoltre una parete di arrampicata per bambini e adulti, sotto la supervisione delle Guide Alpine.

‘La montana echeggia in città’, vetrina per chi ha qualcosa da raccontare

“Questo evento – ha aggiunto l’assessore – è dedicato non tanto agli interventi e agli stanziamenti di Regione Lombardia, che ha fatto tanto per evitare lo spopolamento e sostenere le comunità, ma più per spiegare come i cittadini della montagna riescono a farsi valere e a dimostrare le loro capacità”.

Risorse necessarie per pareggiare maggiori costi

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Regione Lombardia ‘dedica’ la sua piazza, per una giorno intero, lunedì 20 novembre,  alla promozione e alla valorizzazione della montagna. L’obiettivo è valorizzarne il territorio, chi la vive e gli imprenditori che lì hanno piantato le loro radici.

Le zone montuose costituiscono il 41% del territorio lombardo, con una percentuale di poco inferiore alla pianura (circa il 47%). Il restante 12% della regione è invece in zona collinare.

Valorizzazione della montagna in piazza Città di Lombardia

Lunedì 20 novembre, dalle ore 10  alle 20, sono in programma una serie di eventi che coinvolgeranno stakeholder, appassionati, giovani e famiglie.

“Obiettivo è esaltare e far comprendere il valore e il significato di tutti coloro che, a vario titolo, operano in montagna. L’obiettivo è infatti quello di contribuire allo sviluppo economico, sociale e tecnologico della nostra regione”. Spiega così l’evento l’assessore regionale alla Montagna ed Enti locali Massimo Sertori, ispiratore e organizzatore della Giornata.

Stand, eventi e pizzoccherata

Nella piazza saranno allestiti vari stand turistici ed enogastronomici e sarà disponibile una parete di arrampicata per bambini e adulti, sotto la supervisione delle guide alpine.

“La mattinata – prosegue l’assessore Sertori – sarà caratterizzata da momenti di dialogo e approfondimento che coinvolgono le istituzioni, le imprese e il mondo delle Olimpiadi. Nel pomeriggio, poi, saranno condivise testimonianze di giovani imprenditori di montagna, che racconteranno la loro esperienza di successo”.

Canti di montagna

La giornata si concluderà con un’esibizione del Coro di montagna ‘L’eco del Mera‘ che accompagnerà la preparazione dei pizzoccheri da parte dell’Accademia del Pizzocchero poi distribuiti a tutti i partecipanti insieme ai vini del Consorio Vini di Valtellina.

Visite al Belevedere

Inoltre, dalle ore 18 alle 20 sarà possibile visitare il Belvedere del 39° piano di Palazzo Lombardia e godere della vista mozzafiato dall’alto della città di Milano.

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